炎熱的夏季里，在日本有土用丑日吃鰻魚的習俗，據說這樣可以平安度過苦夏。如果去鰻魚專門店里吃一份鰻魚飯，大概也需要3千、5千日元，并不便宜。炎炎烈日，又趕上疫情，不如自己宅家的時候自制鰻魚飯慢慢享用吧。

食材準備

*鰻魚（1條）

*醬油（1茶匙）

*淀粉（適量）

*油（1湯匙）

*花椒葉子或花椒粉（適量）

*醬油（2湯匙）

*白糖（2湯匙）

*水（2湯匙）

*米飯（適量）

料理方法

?*做米飯：將大米洗凈放入煮飯鍋，加入適量的水，靜置15-30分鐘后，將米飯煮熟。

*將鰻魚從腹部剖開，去除內臟及魚骨等，清洗干凈后去掉頭尾，以背部為中軸線平整地攤開，用廚房紙等擦干水分，切成大塊。

*在魚身上撒上醬油，浸漬約5分鐘。待稍微入味之后，擦掉魚身表面的醬油。在一個盤子里撒上淀粉，讓魚身薄薄地裹上一層。

*平底鍋加熱后倒入適量的油，用中火將平整的魚塊兩面煎至金黃色，先出鍋備用。

*稍許清洗一下平底鍋，加熱后倒入醬油、白糖和水充分攪拌，開中火收汁。等醬汁稍許粘稠時，將鰻魚的魚肉朝上放回平底鍋里。待醬汁開始冒出大氣泡時關火。用勺子舀起醬汁淋到魚肉上。

*用大碗或漆盒盛上米飯，米飯的表面盡量壓平，把做好的蒲燒鰻魚平鋪在米飯上。可以放上花椒葉子或花椒粉。這樣，一道美味的鰻魚蓋飯就做好了。

溫馨提示

*米飯不要做得太軟太黏了，粒粒飽滿才好吃。

*鰻魚也可以先用直火烤制，在6成熟到全熟之間涮上醬汁，切記不要考得太焦。

*鰻魚鋪在米飯上以后，也可以撒一些白芝麻、海苔絲、木魚花等，好看又美味。

每年的土用丑日這天，日本人都會去高級料理店或專門的吃一份鰻魚飯，店外通常會排起長隊。不管時代如何變遷，對于日本人來說，土用丑日都是頗具夏日風情的紀念日。如果自己在家也能做出美味的鰻魚飯，既可以滿足味蕾的需要，為身體補充營養，又免去夏日排隊之苦，還能減少疫情的影響，也不失是一個明智之舉。