日本知名居酒屋巨頭Watami(日文為：ワタミ)于近日宣布，決定將旗下“和民”等120家居酒屋改為烤肉店(日文為：焼肉の和民)，公司計劃將在2022年3月之前完成轉(zhuǎn)型。轉(zhuǎn)型的原因即是受疫情影響，至今居酒屋業(yè)態(tài)無法恢復(fù)往日的需求，最終決定將居酒屋轉(zhuǎn)型為烤肉店。

和民的會長渡邊美樹在記者會中表示：“在居酒屋業(yè)態(tài)只恢復(fù)了70%顧客的情況下，就需要邁向下一個業(yè)態(tài)。”“烤肉和民”將設(shè)置價格合理的自助餐等菜品，還將引入送餐機(jī)器人。據(jù)悉，與居酒屋業(yè)態(tài)相比，在烤肉店中，店員與顧客的接觸機(jī)會可減少80%左右。
 

截至9月底，Watami旗下的居酒屋，“和民”有21家、“MIRAIZAKA”(日文為：ミライザカ)有63家、“Torimero”(日文為：鳥メロ)有131家。其中第一批約60家將在2021年3月底之前完成“烤肉和民”的轉(zhuǎn)型，第二批約60家將在2022年3月底之前完成轉(zhuǎn)型，目前公司計劃將“和民”全部轉(zhuǎn)型為“烤肉和民”。

1992年，“居酒屋和民”在東京澀谷開設(shè)了第一家店。創(chuàng)業(yè)之時的品牌將由此不復(fù)存在，渡邊會長表示“居酒屋和民就是我的人生，雖然也會感到寂寞傷感，但懂得變通才是生存之道，我們必須接受變化的現(xiàn)實(shí)”。