隨著人們對以植物為原料制成的替代食品的關(guān)注日趨高漲，越來越多的日本食品制造商開始銷售雞蛋替代產(chǎn)品。

近日，食品制造巨頭丘比公司面向普通消費(fèi)者全新開發(fā)了一批雞蛋替代產(chǎn)品，并于3月中旬開始銷售。該批產(chǎn)品的原型此前僅供應(yīng)給一部分企業(yè)商用。

其中，一款再現(xiàn)了西式炒蛋的產(chǎn)品以豆乳加工品為原料，利用公司在生產(chǎn)蛋黃醬等產(chǎn)品的過程中積累的獨(dú)特技術(shù)，模擬出西式炒蛋半生半熟的口感和味道。

此外，可果美公司與東京的一家初創(chuàng)公司合作，共同開發(fā)了一款用胡蘿卜和白豆替代雞蛋的蛋包飯，并已開始在網(wǎng)上及餐廳銷售。

在人們的環(huán)保意識及健康意識不斷增強(qiáng)的背景下，日本國內(nèi)對以替代肉為主的替代食品的關(guān)注度也在不斷提高。考慮到喜好植物性食品的消費(fèi)者及過敏人士等對于雞蛋替代品的需求，在未來也有望進(jìn)一步擴(kuò)大，越來越多的食品制造商開始進(jìn)軍這一領(lǐng)域。